Fabio Motta

Bolgheri Bianco DOC “Nova” 2018 - Fabio Motta

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  • millésime: 2018

  • Appellation: Bolgheri DOC

  • Cépages: vermentino, viognier, sauvignon

  • Alcool: 12.5%

  • Contenance: 0.75l

  • A consommer idéalement en: 2019/2022

  • Température: 8/10 °C

  • Parfait pour: Déjeuner en famille

  • Tannico classement: 8/10

  • Type de produit: Blanc

  • S’accorde avec: Poisson

Note di degustazione

Giallo paglierino alla vista, con sottili sfumature verdoline. Note floreali di ginestra e acacia aprono l’ingresso al naso, poi impostato su ricordi di pesca bianca e frutta tropicale. Richiami alla mandorla completano il quadro olfattivo. La bocca è ben organizzata, articolata da una bella freschezza e da altrettanto gradevoli sfumature minerali. Buona la lunghezza.

Accords mets/vins

Ottimo con il pesce, è da provare in abbinamento alla coda di rospo con cipolle e cavolfiore.

Bolgheri Bianco DOC “Nova” 2018 - Fabio Motta: Perché ci piace

Vendemmia manuale, fermentazione a bassa temperatura per preservare gli aromi primari, uso dei lieviti naturali e nessuna filtrazione, poi da ultimo cinque mesi di riposo prima dell’imbottigliamento: poche regole, semplici ed essenziali, ma eccellente il risultato. Il “Nova”, Bianco di Bolgheri prodotto da “Fabio Motta”, è figlio di una base di uve vermentino, poi completate da una piccola quantità di grappoli di viognier e di sauvignon. Fresco e fragrante, e attraversato da una gradevole vena sapida e minerale regalata al frutto dalle brezze del vicino Tirreno, è un Bianco gradevolissimo, che ci ricorda come il Bolgheri non sia fatto solamente di taglio bordolese. Provatelo!

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