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Domaine Sébastian Dampt

Chablis 2017 - Domaine Sébastian Dampt

26,77 €

Épuisé

  • millésime: 2017

  • Appellation: Chablis AOC

  • Cépages: chardonnay 100%

  • Alcool: 12.5%

  • Contenance: 0.75l

  • A consommer idéalement en: 2017/2022

  • Température: 8/10 °C

  • Parfait pour: Dîner entre amis

  • Tannico classement: 85pt

  • Type de produit: Blanc

  • S’accorde avec: Poisson

Notes de dégustation

Couleur jaune clair avec des reflets verdâtres. Au nez, il exprime de délicats arômes de fruits blancs, des notes d'agrumes frais et des nuances minérales. En bouche, il est fin et élégant, avec de légères notes fruitées et une acidité vive.

Accords mets/vins

Sur la table, il s'accorde parfaitement avec les fruits de mer, les entrées de poisson cru et les sushis. Également excellent avec les poissons à chair blanche grillés.

Chablis 2017 - Domaine Sébastian Dampt: POURQUOI NOUS L'AIMONS

Les raisins utilisés pour produire le Chablis du Domaine Sébastian Dampt proviennent de différentes parcelles, mais le vignoble principal comporte de vieilles vignes, âgées de plus de 45 ans. La densité de plantation est de 5500/8000 plantes par hectare. Après un pressage doux, le moût repose toute la nuit à une température de 12/15°. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et dure environ 15 jours à une température contrôlée de 19°. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin mûrit sur ses lies fines pendant quelques mois dans des récipients en acier avant d'être mis en bouteille.

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