San Felice

La ferme San Felice occupe un hameau situé dans la municipalité de Castelnuovo Berardenga, non loin de la ville de Sienne. Le complexe a des origines très anciennes, et a été progressivement construit autour de la Pieve di San Felice in Pincis, datant de 714 AD. Aujourd'hui, la propriété, qui appartient au groupe Allianz S.p.A., est d'un très haut niveau et, outre la production de vin et d'huile d'olive, elle abrite un hôtel fantastique, qui fait depuis peu partie de la chaîne Relais & Châteaux. Le domaine s'étend sur une immense superficie de 650 hectares, dont 140 sont consacrés à la culture de la vigne, située en partie au centre de la zone de production du Chianti Classico et en partie dans la zone du Brunello di Montalcino, entrecoupée de terres dédiées à la production d'huile d'olive, obtenue à partir de plus de 17 000 oliviers. Le terroir, grâce à la combinaison parfaite de l'altitude au-dessus du niveau de la mer et d'un microclimat caractérisé par d'importantes variations de température, permet la meilleure culture possible des différents cépages présents, dont le Sangiovese, le Colorino, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Pugnitello, le Petit Verdot, le Trebbiano et le Chardonnay. En outre, depuis les années 1990, les vignobles sont zonés afin d'identifier les macro-zones spécifiques dans lesquelles chaque cépage est capable de s'exprimer au mieux, de manière compatible avec les caractéristiques géo-pédologiques de chaque zone. San Felice est un domaine viticole innovant, qui fait également office de bastion de protection du paysage du Chianti, en appliquant des pratiques durables visant à réduire au maximum l'impact environnemental et à protéger la biodiversité. Chaque année, des bouteilles sont produites qui ne représentent que le meilleur de la Toscane, déclinées avec des étiquettes différentes, parfaites pour répondre aux besoins de chaque amateur. Une note de mérite revient à "Il Grigio" et "Poggio Rosso", deux expressions différentes de la nouvelle typologie législative introduite au sommet de toute la production du Chianti Classico, à savoir "Gran Selezione".