Stekar

Nous sommes situés à quelques kilomètres de Nova Gorica, au cœur du Collio slovène, où la cave Štekar cultive ses vignobles depuis près de deux siècles et demi, produisant des raisins fins et des vins de qualité. Basés sur une viticulture biologique et respectueuse de l'environnement, les vins produits par la cave Štekar sont tous des étiquettes précieuses, créées dans le plein respect des valeurs locales traditionnelles et anciennes. L'entreprise familiale a été fondée en 1771, mais elle a surtout été fortement mise en œuvre par Emil Štekar, grand-père de Janko, l'actuel propriétaire. Janko, héritier d'une tradition familiale séculaire de travail de la terre et de la vigne, conserve à ses produits un caractère atavique et ancestral, loin des dogmes de l'œnologie moderne. La présence d'une grande forêt entourant les rangées de vignes, ainsi que d'arbres fruitiers, est une source importante de biodiversité, qui contribue à garantir l'équilibre naturel des vignobles auquel Janko tient tant. Merlot, Ribolla Gialla, Malvasia et Pinot Noir : un peu plus de cinq hectares de vignobles situés dans d'excellentes situations, avec des expositions et des microclimats favorables, produisent des vins au style direct et convivial qui, si nécessaire, font également preuve de caractère et de structure. Les vins de Štekar, toujours d'une complexité appréciable, parfois surprenants et même désorientants, se révèlent être des expressions authentiques du visage le plus traditionnel du Collio slovène ; ceux qui ont le plus d'identité sont le résultat de longues macérations et sont marqués, en particulier, par une veine acide décisive, ce qui en fait une boisson dynamique et satisfaisante. Parmi ceux-ci, nous avons, par exemple, le Jankot, ample et riche, associé à des notes de fruits confits, d'herbes médicinales et de foin ; blanc macéré, obtenu à partir de raisins récoltés dans des vignobles situés parmi les splendides collines de la Brda slovène, il mûrit en fûts de bois d'acacia et est un vin à la personnalité claire, profonde et kaléidoscopique.