Champagne Extra Brut "Bistrotage" - Charles Dufour

€46.70

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Appellation: Champagne AOC
Grape: pinot nero 75%, chardonnay 25%
Alcohol: 12.5%
Bottle size: 0.75l
Drink from: 2017/2020
Serve at: 6/8 °C
Perfect for: Dinner with friends
Tannico rating: 85pt
Type: Champagne
Pairing: Meat or mushroom-based main dishes

Tasting Notes

Gialla paglierino al calice, con perlage persistente e fine. Al naso, ricordi di frutta a polpa bianca sono impreziositi da richiami ai lieviti e alla crosta di pane, e da sottili sfumature minerali. Morbido e cremoso il sorso, corrispondente all’olfattiva e di buona lunghezza.

Pairing

Questo Champagne AOC lo abbiniamo ad un secondo piatto a base di capesante gratinate al timo.

Champagne Extra Brut "Bistrotage" - Charles Dufour : Why we like it

Questo Champagne AOC dell'azienda Charles Dufour si presenta come un prodotto complesso e dinamico. Il prodotto nasce da vigneti aventi età media di 25 anni e una alta densità di viti piantate per ettaro. Dopo la pressatura e la prima fermentazione il vino affina in botti grandi di rovere francese. Nessuna filtrazione o chiarificazione viene attuata, fermentazione malolattica completamente svolta. Dosaggio zuccherino basso (4 gr/l) e nessuna aggiunta di solforosa (20 mg/l). Le annate di riferimento per questo prodotto sono la 2007 (75%) e la 2008 (25%).