Candialle

Toscana Sangiovese IGT "Mimas" 2018 - Candialle

31,15 €

Millésime: 2018
Appellation: Toscana IGT
Cépages: sangiovese 100%
Alcool: 13%
Contenance: 0.75L
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2020/2025
Température: 16/18 °C
Parfait pour: Dîner entre amis
Tannico classement: 80pt
Type de produit: Rouge
S’accord avec: Pâtes ou risotto à la viande, Viandes blanches, Viandes rouges, Gibier

Notes de dégustation

A l'examen visuel, il présente une couleur rouge rubis, véritablement cristalline. Le spectre olfactif rappelle un agréable parfum de cerise, très pur, qui laisse progressivement place à des nuances herbacées et réglissées. En bouche, il est très riche, corsé, et impressionne tant par sa texture tannique dense que par son degré d'acidité.

Accords mets/vins

Parfait tout au long d'un repas, il accompagne aussi bien les entrées que les plats. Particulièrement adapté aux pâtes avec des sauces à la viande, il est également agréable avec différents types de gibier. Essayez avec un civet de lièvre.

Pourquoi nous l'aimons

Sa majesté le Sangiovese, décliné dans une pureté absolue : que peut-on ajouter avant de le boire ? Il faut le dire : ce Toscana IGT "Mimas", qui se distingue par son excellente acidité équilibrée par des tanins denses, a la particularité d'être affiné, après une macération de 30 jours en acier sur les peaux, dans un récipient très spécial, le clayver ; réalisé en porcelaine et d'une capacité de 250 litres, il représente une alternative de dernière génération à l'acier, au bois et à la terre cuite. Une bouteille qui démontre la grande attention portée aux nouveautés par la cave Candialle ; à acheter pour connaître un système de vinification qui pourrait représenter la norme à l'avenir.

Domaine

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