Domaine du Château de Puligny-Montrachet

Saint-Aubin 1er cru En Remilly 2016 - Domaine du Château de Puligny-Montrachet

60,42 €

Épuisé

millésime: 2016
Appellation: Saint-Aubin AOC
Cépages: chardonnay 100%
Alcool: 12.5%
Contenance: 0.75l
A consommer idéalement en: 2019/2026
Température: 10/12 °C
Parfait pour: Occasion informelle
Tannico classement: 90pt
Type de produit: Blanc
S’accorde avec: Crustacés, Fruits de mer, Pâtes ou risotto au poisson, Poisson

Notes de dégustation

Une couleur jaune paille fascinante à l'œil.
Le nez se caractérise par un bouquet invitant typique de la région, si minéral, rappelant des notes de pierre chaude, parfumé, se mêlant aux senteurs de la fleur de pommier.
Grand équilibre en bouche entre une fraîcheur, une intensité et un corps excellents. Bois parfaitement intégré et arômes d'écorce d'orange et de citron. Finale légèrement savoureuse pour préparer la prochaine gorgée. Excellente persistance aromatique.

Accords mets/vins

Essayez-le avec des plats de fruits de mer où sa grâce et sa force sont à l'aise. Il donne de la fraîcheur et de la salinité, alors essayez-le avec du turbot accompagné de cèpes.

Saint-Aubin 1er cru En Remilly 2016 - Domaine du Château de Puligny-Montrachet: POURQUOI NOUS L'AIMONS

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" est situé à proximité des appellations les plus réputées de la région, notamment il est contigu au Montrachet, sur des pentes exposées à l'est et un sol rocheux.
Le nom "Remilly" dériverait d'un propriétaire romain, Romilius.
Approche biodynamique, vendanges manuelles ; grand soin apporté à la vinification avec fermentation en barriques de 600 et 228 litres. Un an de bois dans 15% de barriques neuves de l'Allier avant un nouveau vieillissement en acier.
C'est l'un des vins les plus appréciés du Château, et ce n'est pas un hasard. Équilibré, expressif, profond. Un vin pour une relation sérieuse, certainement pas pour un coup d'un soir.