ROSSO DI MONTALCINO

A Montalcino si produceva già nel Medioevo un "vermiglio", rosso fragrante da bere giovane. Il Rosso di Montalcino DOC è la versione contemporanea di quella tradizione: esce sul mercato dopo un anno di affinamento, contro i cinque richiesti dal Brunello, dallo stesso vitigno e dagli stessi suoli. Il vitigno è il Sangiovese in purezza, localmente chiamato Brunello o Sangiovese Grosso: dà un rosso dal colore rubino intenso con riflessi porpora, note di prugna, marasca, speziatura di pepe e liquirizia, tannini presenti ma morbidi e una buona acidità che mantiene il vino fresco. Non è una versione ridotta del Brunello: è un vino con una sua ragion d'essere autonoma.

Cosa cambia rispetto al Brunello di Montalcino

Il Rosso di Montalcino nasce da due situazioni produttive diverse: può provenire da vigne non classificate per la produzione di Brunello, oppure da una scelta del produttore di non destinare quella partita all'invecchiamento lungo. In entrambi i casi il disciplinare prevede Sangiovese in purezza e un affinamento minimo di un anno prima della commercializzazione, contro i cinque del Brunello e i sei della Riserva. Il risultato è un vino più immediato, più fruttato nella sua espressione giovane, capace però di sviluppare ulteriore complessità con qualche anno in bottiglia. La struttura è solida, siamo sempre a Montalcino, ma la beva è più diretta e meno austera rispetto al Brunello. I prezzi in fascia base partono da circa 20 euro a bottiglia per etichette di buon livello; le selezioni di singolo vigneto o le annate riconosciute raggiungono 50-60 euro o oltre.

Rosso di Montalcino a tavola: abbinamenti e quando sceglierlo

Il Rosso di Montalcino si abbina bene con carni alla griglia, formaggi stagionati e i piatti di pasta della tradizione toscana: pici al ragù, pappardelle al cinghiale. A differenza del Brunello, che per disciplinare non può uscire prima di cinque anni dalla vendemmia e richiede spesso altri anni in bottiglia per aprirsi, il Rosso di Montalcino è pensato per la tavola di tutti i giorni: non serve una cantina attrezzata né l'occasione speciale, rende già da giovane, con la frutta ancora vivace, ma regge anche 4-5 anni di affinamento prima di diventare più complesso. È il modo più diretto per capire cosa fa il Sangiovese a Montalcino senza aspettare.