Château de Respide

Le Château de Respide est l'un des plus anciens domaines viticoles de la région des Graves. Construit dans le style Louis XII, le château était la propriété de Monsieur de la Reynie, lieutenant de police du roi Louis XIV. La production de vin du Château de Respide est déjà mentionnée dans le plus important guide des vins de l'époque, Fèret. Le château actuel a été construit au milieu du XIXe siècle par Ernest Pascal, préfet de Bordeaux, père de Louis Pascal et oncle du peintre Toulouse-Lautrec. On raconte que Toulouse-Lautrec, grand amateur des vins blancs produits par la Maison, jouait d'interminables parties de billard avec son cousin Pascal, dont il a fait le portrait à plusieurs reprises lors de ses visites au château. En 1952, Pierre Bonnet, père de l'actuel propriétaire, a repris la gestion et Franck s'occupe aujourd'hui des vignes et du domaine. L'expérimentation de nouvelles technologies et pratiques de vinification fait partie intégrante du travail de l'entreprise. Ces nouvelles techniques visent à améliorer le confort de travail de l'équipe, à protéger l'environnement et, bien sûr, la qualité des vins. Les vins du Château de Respide reflètent l'alliance entre modernité et tradition ; ils expriment la minéralité et la richesse du terroir particulier des Graves. Le Châtau Le Pavillon de Boyrien fait également partie du domaine viticole de la famille Bonnet. Il s'étend sur 25 hectares sur la commune de Roaillon, en limite de la commune de Sauternes.