ColleOnorato

ColleOnorato, à la frontière entre les provinces d'Ancône et de Macerata, tire son nom de la rue où est née Giulia, aujourd'hui responsable de l'exploitation ; la nouvelle cave pour la vinification du Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore et du Rosso Piceno a également été récemment construite dans la même rue. Giulia, diplômée en économie et en marketing dans le système agro-industriel, est née au milieu de la nature : la terre est dans l'ADN de sa famille. Sa famille a la terre dans son ADN. Ayant commencé avec une charrette qui parcourait la ville pour vendre des châtaignes et des jambons, elle est aujourd'hui une jeune femme qui, après avoir terminé ses études, a fait du raisin et de la fermentation une passion. Pour Giulia et sa famille, produire du vin est un art, la capacité de créer des orchestrations sensorielles qui restituent des expériences intangibles et surréalistes, en phase avec la réalité d'aujourd'hui et ses changements soudains. ColleOnorato est, en bref, une entreprise de "visionnaires à l'esprit moderne et innovant" - comme ils aiment à se définir - où ils travaillent à transformer le vin en quelque chose d'inattendu et de merveilleusement différent, animés par le désir de célébrer l'artisanat traditionnel tout en redécouvrant sa pertinence. Trois étiquettes différentes sont actuellement produites à ColleOnorato : " La Giostra ", " Prologo " et " Il Cortese ". Les deux premiers sont le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC, un vin blanc extrêmement agréable, marqué par des notes de fruits jaunes, de fleurs sauvages et d'herbes sauvages, vif, avec du caractère et invitant ; "Il Cortese", par contre, est un Piceno DOC, avec une couleur très vive, décisive au nez et mordante en bouche, capable de donner une gorgée pleine et très agréable. Dans la cave de ColleOnorato, la qualité et la recherche continue des meilleurs résultats sont, en somme, le présent qui greffe la nouvelle sève aux racines, à la tradition et à la terre.