Sottimano

On pourrait dire beaucoup de choses sur Sottimano, mais on peut seulement dire que nous parlons d'une cave de valeur. Un domaine viticole important pour trois raisons.
Tout d'abord, pour les vins : vraiment bons, sincères et honnêtes, comme peuvent l'être les meilleurs vins de Langa. (Et les critiques internationaux l'ont remarqué...).
Ensuite parce que le vin naît du travail de la vigne : traitements pratiquement réduits à zéro, compatibilité totale avec l'environnement.
Enfin, parce que nous l'avons dégusté à l'aveugle avec cinq autres producteurs de Barbaresco : il est arrivé en deuxième position, après un monstre sacré.

Nous ne voulons pas en rajouter beaucoup, car ce que nous préférons, c'est laisser Rino Sottimano s'exprimer directement. Voici ce qu'il nous raconte : " mon histoire commence à la fin des années soixante, lorsqu'au terme de mes études d'œnologie je me suis lancé dans l'aventure de la production de vin ; l'enthousiasme et aussi un peu de chance m'ont conduit à acheter la ferme et quelques parcelles de terrain à Cottà. Ce n'était que quelques jours de vignoble qui, avec de la ténacité et de nombreux sacrifices de ma part et de celle de ma femme Anna, sont devenus les 18 hectares dans certaines des plus belles zones de Barbaresco. J'ai toujours cru au travail dans le vignoble pour produire de grands vins. Et c'est pourquoi, depuis le début, j'ai toujours essayé d'éviter les produits chimiques et les herbicides afin de ne pas altérer l'équilibre naturel de nos collines. Dans le chai, j'essaie d'utiliser la même philosophie : levures naturelles, longues macérations, élevage sur lies pendant plus d'un an, comme cela se faisait autrefois. Je suis soutenue par mes enfants, Andrea et Elena, qui poursuivent mon travail avec la même passion et le même dévouement que moi.

Nous n'aurions pas pu trouver une meilleure description que celle qui ressort des propos de Rino Sottimano, et la seule autre alternative serait peut-être de laisser les vins parler d'eux-mêmes. Du Barbaresco au Nebbiolo, du Barbera d'Alba au Maté, des vins vrais, des vins piémontais, des vins de Sottimano.