Valdimiro

Maître Sources Explorez Valdimiro est une entreprise familiale qui est désormais présente sur le marché avec des produits de niche, tous issus de Fabriano. La cave est située à Collamato, dans l'une des zones viticoles les plus précieuses de Fabriano. Aujourd'hui l'un des principaux hameaux du vaste territoire communal de Fabriano, Collamato peut se vanter d'une tradition viticole très ancienne et profondément enracinée et les activités de l'entreprise Valdimiro visent également à valoriser ce territoire. Collamato, en effet, est un lieu très spécial, qui mérite d'être préservé ; ici poussent des raisins précieux et l'on peut déguster des verres d'auteur, fruits de la passion de ces vignerons qui ont retrouvé le rapport authentique avec la terre. L'histoire de Valdimiro a commencé dans les années 1990 ; depuis lors, la cave s'est engagée dans la durabilité de sa production, en travaillant dans le respect de l'écologie et de la nature, car c'est aussi là que se trouvent les meilleurs résultats. Le même amour qui lie l'entreprise à la terre et à la production de vin depuis ses débuts l'a amenée à développer ses propres vignobles, en améliorant leur structure et en utilisant des variétés locales de culture ancienne, comme le Verdicchio. Avoir une vigne saine n'est pas un élément secondaire et Valdimiro y consacre beaucoup de temps. Tout au long de l'année, en effet, les vignes sont soignées, de la taille d'hiver à la taille d'été, en passant par l'étêtage, la défoliation et autres traitements divers, afin que le produit obtenu soit de la plus haute qualité et le plus sain possible. Le temps est un facteur essentiel et c'est pourquoi, à la ferme, les raisins sont soigneusement suivis, semaine après semaine, et le meilleur moment pour commencer la récolte tant attendue est évalué.
Valdimiro produit actuellement trois produits, un Verdicchio di Matelica DOC, un Marche Rosso IGT et un Spumante Brut Metodo Classico. Le premier, en particulier, est le fleuron de l'entreprise, toujours apprécié par les clients les plus fidèles car il reflète l'identité de la patrie.