Vignobles Daniel & Nicolas Roux

Le Château Vignobles Daniel & Nicolas Roux est situé sur le territoire de Bordeaux, exactement au sud-est de la ville de Bordeaux. Pour être précis, nous sommes près de la commune de Mourens, entre les rivières Dordogne et Garonne. Le Château Coulonge est passé d'une propriété à l'autre dès 1804, lorsqu'il a été vendu par la comtesse de Benauge à ses métayers. D'une génération à l'autre, le domaine est aujourd'hui dirigé par Nicolas Roux, qui, depuis 2015, exploite le domaine selon les principes de l'agriculture biologique. Dans le vignoble, le respect de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité est total, de sorte que, saison après saison, nous parvenons toujours à récolter des raisins sains, purs, riches et concentrés dans leurs moindres nuances organoleptiques. Quand arrive le mois de septembre, pendant les vendanges, nous commençons par le sauvignon blanc, puis le merlot et nous terminons par le cabernet sauvignon. Les raisins ne sont récoltés que lorsqu'ils sont parfaitement mûrs et, à leur arrivée dans la cave, ils subissent un processus de vinification scrupuleux et minutieux. Alliant la tradition aux techniques œnologiques les plus modernes, la fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, en maintenant séparés les raisins des différentes parcelles et en effectuant de longues macérations sur les peaux, afin d'extraire toutes les plus petites nuances propres aux grappes. Ensuite, le vieillissement, notamment pour les vins rouges, se fait en barriques de chêne français. C'est ainsi que sont créés les vins des Vignobles Daniel & Nicolas Roux : des bouteilles à essayer.