Chateau Gombaude-Guillot

Fondé au milieu du XIXe siècle, en 1860 plus précisément, le Château Gombaude-Guillot est aujourd'hui dirigé par la sixième génération de la famille. Nous sommes au cœur du plateau de Pomerol, où sont élaborés des vins merveilleux, capables de convaincre les meilleurs amateurs par leur équilibre, leur complexité, leur volume et leur finesse. Le domaine viticole surplombe la rive droite de la Gironde, et est immergé dans une région qui a toujours eu une vocation pour la production d'importantes étiquettes à base de merlot. Les vignerons de Gombaude-Guillot ont toujours veillé à mettre en bouteille le caractère authentique de Pomerol. Les méthodes de production naturelles utilisées tant dans le vignoble que dans la cave sont très importantes. Entre les rangs de vigne, les règles de l'agriculture biologique sont respectées, ce qui signifie un respect maximal de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité. Mais ce n'est pas tout, car le Château Gombaude-Guillot a récemment entamé une démarche pour obtenir la certification biodynamique. L'actuel propriétaire du Château, Olivier, continue de gérer la cave de manière prudente et attentive, dans le respect des traditions ancestrales. Dans le vignoble, il privilégie la qualité à la quantité, en choisissant des rendements faibles par hectare et en évitant totalement les produits chimiques. Dans la cave, l'approche n'est pas très éloignée de celle adoptée dans le vignoble, ainsi les méthodes de vieillissement utilisent le ciment et l'amphore, et la mécanisation est totalement évitée. C'est ainsi que prennent forme des vins qui, d'une part, peuvent être quelque peu en désaccord avec les méthodes de vinification de la région, mais qui, d'autre part, respectent sans équivoque et intégralement ce qui a été et est encore le chemin de la cave. Labels hors du chœur : les labels à ne pas manquer.