Erasmo

La cave Erasmo est située au Chili, dans les vallées qui, ces dernières années, ont rendu ce pays célèbre auprès des amateurs de vin du monde entier. La cave a en fait été fondée sur les cendres d'une ancienne cave, la "Reserva de Caliboro", grâce au comte Marone Cinzano, un nom éminent dans la production DOCG de Brunello di Montalcino, propriétaire de la célèbre cave Col d'Orcia, qui aime à se qualifier de "vinificateur de deux mondes". En 2005, il a commencé la renaissance d'Erasmo à Caliboro, dans la vallée du Maule, avec un projet ambitieux qui vise à faire revivre les symboles de la culture rurale chilienne, en récupérant des bâtiments aujourd'hui abandonnés mais riches en histoire architecturale. Depuis le début de son aventure sud-américaine, le comte est attentif aux connaissances que lui ont transmises les anciens paysans locaux, faisant confiance à leurs conseils. Haute densité dans le vignoble, faible irrigation - le terroir reste frais même en été grâce aux vents du sud - et soin méticuleux de chaque plante - cabernet sauvignon, cabernet franc, barbera, garnacha, alicante, mourvedre et merlot sont cultivés entre les rangs - sont les dogmes qui sont suivis dans les champs. La phase de vieillissement diffère selon l'étiquette finale, et pour certains types, une maturation en bois est envisagée.
Aujourd'hui, huit étiquettes prennent forme entre les murs d'Erasmo, apportant la qualité et l'innovation qui ont toujours distingué le travail des ancêtres de Francesco Marone Cinzano, fusionnées avec le potentiel de la mère patrie andine. Il s'agit sans aucun doute d'un beau projet, qui débouche sur des bouteilles qu'il faut déguster pour rester dans l'air du temps sur la scène internationale du vin.