Gravner

Protagoniste absolu du vin italien et de son histoire récente, Francesco Gravner, plus connu sous le nom de Josko Gravner, est un vigneron dont le nom est intimement lié au Collio Gorizia, qu'il a contribué à rendre célèbre dans le monde entier. Un voyage qui a commencé il y a longtemps, lorsque Josko était encore un adolescent et qu'il a commencé à faire du vin à partir de raisins cultivés dans les vignobles autour de sa maison. L'utilisation de l'acier d'abord, puis des barriques, a marqué un parcours qui s'est étendu sur la majeure partie des années 80 et 90, jusqu'au tournant et à l'introduction dans la cave des amphores de Géorgie, d'où le nom de ses vins.
La viticulture de Josko, dépouillée au fil du temps de toute technicité, naturelle jusqu'à l'intransigeance, est le résultat d'un travail minutieux dans le vignoble, où depuis plus de vingt ans tout produit de synthèse est banni. Les plus de trente hectares de vignobles, dont la plupart sont la propriété de la société, sont situés dans différentes parties de la municipalité d'Oslavia, dans la province de Gorizia.
A une altitude comprise entre 150 et 270 mètres, les vignes bénéficient d'une exposition optimale et poussent sur des sols typiquement calcaires et marneux. Dans le vignoble, on applique une rigueur et une méthode qui remontent aux croyances populaires les plus anciennes de la région et aux traditions locales les plus reculées, qui, au fil du temps, se sont avérées plus authentiques que tout autre chose. Dans la cave, la longue macération sur les peaux et la très longue maturation dans le bois sont les conséquences naturelles d'un processus visant à valoriser non seulement les raisins mais tout le territoire en lui-même.
C'est ainsi que sont créés des vins uniques, capables d'aller au-delà de toute définition liée à l'agriculture biologique ou biodynamique. Du Ribolla Gialla au "Breg Anfora", du "Rosso Gravner" au "Rosso Breg", jusqu'aux Réserves, nous pouvons choisir un seul mot pour les définir tous : des vins tout simplement infinis.