Müller Catoir

Ce domaine viticole historique, propriété de la famille Catoir depuis 9 générations, est situé à Haardt, le long de la vallée du Rhin dans la région du Palatinat. Cette ancienne région allemande a toujours été adaptée à la viticulture, grâce à des conditions climatiques favorables en termes de climat et d'emplacement. La cave, l'une des plus importantes de la région et membre de l'association VDP, couvre environ 20 hectares de vignobles avec des plants de 30-35 ans, dont 60% sont cultivés en riesling selon des méthodes strictement naturelles. Le processus de vinification, scrupuleusement supervisé par les propriétaires, commence par une sélection minutieuse et une récolte manuelle des raisins. La fermentation longue et lente a lieu dans de l'acier inoxydable à basse température avec des levures sélectionnées et aucune clarification n'est effectuée dans l'intention d'exalter le terroir et le caractère variétal.