Raventós i Blanc

L'un des plus anciens domaines d'Espagne, Raventós i Blanc, est situé dans le Penedès, à environ 50 kilomètres de Barcelone. Fondée en 1497, elle a toujours appartenu à la famille Raventós. Le domaine produit du vin depuis 1872, lorsque Josep Maria Raventós i Blanc a commencé les premières expériences de production de vin mousseux. La philosophie de la cave, transmise au fil des siècles de génération en génération, est basée sur l'obtention et le maintien de la qualité, raison pour laquelle Raventós i Blanc a abandonné la production sous la dénomination Cava en novembre 2012. Pour les mêmes raisons, la cave est maintenant exploitée en biodynamie. Les sols où se trouvent les installations de la Bodega sont tout aussi importants : de composition calcaire, ils présentent à une profondeur d'environ deux mètres une couche de calcaire mélangée à des fossiles marins, appelée " galera ", qui confère à tous les vins produits une note saline particulière.