Ripanero

Quatre partenaires fondateurs ont uni leurs forces en 2014 pour lancer le projet qui est actuellement connu sous le nom de "Azienda Agricola Ripanero". Le but principal et l'objectif premier avec lesquels l'entreprise est née, a été dès le début de réunir les raisins des vignobles appartenant à chaque membre, en les vinifiant afin d'obtenir un vin qui, tant sur le marché national qu'international, puisse se distinguer par sa rigueur et sa fidélité absolue aux particularités du territoire, et aux techniques de vinification les plus simples, les plus anciennes et les plus traditionnelles. Le cadre est le Mont Vulture, un volcan actif situé dans la partie nord de la région Basilicate, à la frontière avec les Pouilles et la Campanie. Ici, la légende veut que le "vin rouge de miel", offert dans le poème d'Homère par Ulysse au cyclope Polyphème, soit l'Aglianico del Vulture. Ce n'est pas un hasard si l'Aglianico est le cépage qui a trouvé son habitat naturel sur les pentes du grand volcan. Un habitat dans lequel se rencontrent les six hectares de vignobles de la cave Ripanero, évidemment dominés par les raisins Aglianico. Nous nous trouvons exactement sur le territoire de la commune de Ripacandida, à une altitude d'environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer : ici, les vignobles de la cave Ripanero sont soignés et conduits de manière maniaque, dans le plus grand respect de l'environnement et de l'écosystème, afin de récolter des raisins d'une extrême excellence. Les grappes de raisin n'arrivent à la cave qu'après un processus de sélection strict et rigoureux, et sont ensuite transformées selon des étapes de production qui mettent en valeur chaque nuance. Du vignoble à la mise en bouteille finale, tous ces efforts sont désormais réunis sous le seul nom de "sanZavino", un pur Aglianico et le premier vin rouge produit par Ripanero. Un label qui naît de très faibles rendements par hectare, qui est le résultat d'une transformation soignée, et qui est le fruit de l'exaltation maximale de l'authenticité et de l'adhésion territoriale.