Chablis Côte de Léchet 1er Cru "Reserve Vielle Vigne" 2016 - Bernard Defaix

41,69 €

Épuisé

millésime: 2016
Appellation: Chablis AOC
Cépages: chardonnay 100%
Alcool: 13%
Contenance: 0.75l
A consommer idéalement en: 2019/2029
Température: 10/12 °C
Parfait pour: Déjeuner en famille
Tannico classement: 90pt
Type de produit: Blanc
S’accorde avec: Pâtes ou risotto au poisson, Poisson

Notes de dégustation

Jaune paille. Nez exubérant avec des arômes de pêche, d'agrumes, de marmelade de citron et une note intéressante d'herbes. La bouche est vive, avec une fraîcheur marquée, une structure moyenne et une bonne finale.

Accords mets/vins

Nous suggérons d'associer ce vin à des plats de poisson riches, comme le saumon. Essayez-le avec un premier plat de fusilli, roquette, saumon et gingembre ou un second plat de saumon cuit au four avec du fenouil.

Chablis Côte de Léchet 1er Cru "Reserve Vielle Vigne" 2016 - Bernard Defaix: POURQUOI NOUS L'AIMONS

Qu'est-ce qui vous fait penser à 1955 ? La présentation de la FIAT 600 ? L'année de la naissance de Steve Jobs ou de Michel Platini ? Bernard Defaix se souvient de cette année-là parce qu'il a planté les premières vignes sur la Côte de Léchet, le vignoble le plus emblématique de son entreprise : une colline douce qui s'étend jusqu'au chai. Des rendements très faibles pour une concentration incroyable des arômes et la fermentation d'une partie des raisins dans des barriques neuves créent un vin d'une complexité et d'une structure marquées. Un vin qui surprend par son élégance et sa brillante vivacité.