Cantina di Santa Croce

Fondée au début du siècle dernier, en 1907 pour être exact, la Cantina di Santa Croce a vu le jour en tant qu'"Association des producteurs de raisins de la région de S. Croce et de ses environs". En moins d'un an, plus de cinquante membres ont choisi d'adhérer à la coopérative, qui a réussi en peu de temps à construire une identité solide autour de la variété de vigne la plus importante de la région, le Lambrusco Salamino di S. Croce, qui sur les terres de Modène est capable d'exprimer plus qu'ailleurs ce qui constitue ses caractéristiques les plus particulières. Avec plus de 250 membres, la Cantina di S. Croce est actuellement l'une des plus importantes caves d'Émilie-Romagne et au-delà, surtout si l'on considère les vins produits à partir des raisins Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa et Ancellotta. Toujours situé dans ce qui a toujours été le siège historique de la société, le vignoble se trouve dans une zone qui semble s'être presque taillée un espace à part dans la vaste vallée du Pô. Dans une zone géographique où le sol est sablonneux et d'origine alluviale, et où le microclimat est caractérisé par de fortes fluctuations saisonnières, chaque membre de la cave soigne ses rangs de manière rigoureuse et minutieuse, en profitant des précieux conseils agronomiques des collaborateurs de la coopérative, et dans tous les cas en respectant au mieux l'équilibre de l'environnement, de la nature et de l'écosystème. C'est ainsi que sont récoltés les raisins, purs, précieux et concentrés dans toutes leurs nuances organoleptiques, qui, dans la cave, sont traités selon une philosophie non différente de celle appliquée entre les rangs, de sorte que l'objectif principal reste toujours celui de pouvoir exalter au maximum ce que la saison et le territoire ont pu exprimer dans le fruit. C'est ainsi que naissent les vins de la "Cantina di S. Croce" : des étiquettes, du Lambrusco au Pignoletto, en passant par les vins tranquilles, qui racontent l'essence œnologique des terres de Modène et de Santa Croce di Carpi en particulier.