Domaine des Demoiselles

Le Domaine des Demoiselles est situé dans le sud de la France, à Tresserre, près de Perpignan, dans la région du Roussillon.
Les origines du domaine sont très anciennes et remontent à l'époque de la Révolution française. À cette époque, la famille de l'actuelle propriétaire, Isabelle Raoux, entre en possession d'un domaine appelé "Mas des Minyonas" (ferme des demoiselles), qui, traduit du catalan en français, devient le Domaine des Demoiselles.
Aujourd'hui, Isabelle et Didier, après dix générations, dirigent la ferme en suivant le protocole de l'agriculture biologique dans le respect de la nature et de la terre. Le vignoble d'une vingtaine d'hectares entoure la cave et comprend plusieurs appellations d'origine contrôlée, dont Côtes Catalanes et Côtes du Roussilon.
Les cépages cultivés au Domaine des Demoiselles sont ceux typiques de la région, tels que le carignan, le grenache noir et la syrah, qui occupent la majeure partie du vignoble avec le grenache blanc, suivis du mourvèdre, du muscat à petits grains et du macabeu. Le Domaine compte également un certain nombre de vignobles historiques, âgés de 50 à 70 ans, qui donnent des raisins d'une valeur et d'une intensité aromatique particulières.
Les vins du Domaine des Demoiselles sont l'expression parfaite du terroir de la région et du climat méditerranéen. Tant à la vigne qu'à la cave, la philosophie de production suit le respect de la matière première pour obtenir des raisins de la plus haute qualité et des vins fidèles à leur terroir. Après une récolte manuelle précise avec sélection dans le vignoble, les raisins sont rapidement transportés à la cave où ils sont soumis à un traitement minutieux et non interventionniste.
La gamme des vins proposés est large et variée, parmi les différentes appellations d'origine, types et cépages proposés, parmi lesquels se distinguent le Domaine des Demoiselles Côtes du Roussillon Rouge "Le Mas", le Domaine des Demoiselles "Cairo'" Côtes Catalanes Rouge et le "Pierre de Lune", un Côtes Catalanes Blanc avec certification biologique. Les Côtes du Roussillon blancs "Marieta" et "Les Pierres Blanches" dans le style durable du Domaine des Demoiselles sont également très intéressants.