Whalehaven

Le Whalehaven Winery, actif depuis 2003, est situé dans la région d'Hermanus, à Walker Bay, en Afrique du Sud. Cette zone, également connue comme un "sanctuaire" où les baleines se reposent et se reproduisent, bénéficie d'un climat plus frais que les autres vignobles de la côte sud-africaine. La cave de Whalehaven, l'une des plus anciennes de la région, est célèbre pour ses vins élégants et fins, au style presque "français", souvent élaborés à partir de cépages bourguignons réputés et raffinés, notamment le Chardonnay et le Pinot Noir. Outre le domaine de Whalehaven, la famille Bottega possède également le domaine Idiom à Stellenbosch et Vinotria, un importateur de vins italiens.
Tous les vins du domaine sont récoltés à la main et produits à l'aide de techniques de vinification peu invasives afin de refléter les nuances particulières de chaque millésime et les caractéristiques distinctives de chaque variété. La cave artisanale propose une large gamme de vins, mais produits en quantités limitées. Le vinificateur Reino Thiart, employé de longue date de la cave, supervise l'une des productions de vin les plus diversifiées de Walker Bay : du pinot noir rouge, du merlot et du pinotage local, au sauvignon blanc, au viognier et au chenin blanc blancs.