Barolo DOCG "Pajana" 2018 - Domenico Clerico

82,80 €

Épuisé

millésime: 2018
Appellation: Barolo DOCG
Cépages: nebbiolo 100%
Alcool: 14.5%
Contenance: 0.75l
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2022/2037
Température: 16/18 °C
Parfait pour: Dîner entre amis
Tannico classement: 92pt
Type de produit: Rouge
S’accorde avec: Viandes rouges

Notes et références année en cours

AIS 4 Viti
Robert Parker 95
Antonio Galloni 87

Notes de dégustation

De couleur rouge grenat et encore assez fort, le nez est intense et riche en baies sauvages, la framboise et la mûre ressortent, puis s'ouvrent des arômes secondaires de réglisse et de tabac et enfin des notes tertiaires de cuir, de romarin et d'eucalyptus. La complexité de ce vin est également intrigante en bouche, où l'acidité et la structure accueillent une boisson corsée, elle est douce et équilibrée par des tanins déjà veloutés. La finale est typique des vins de qualité, longue, nette, sèche et avec des notes florales.

Accords mets/vins

Il est à l'aise avec les viandes rouges et le gibier, mais peut également être associé avec des fromages à pâte dure et matures.

Barolo DOCG "Pajana" 2018 - Domenico Clerico: POURQUOI NOUS L'AIMONS

Un vin qui est né dans un sol argileux, avec des vignes plantées en 71 et 91, les vignes ont une exposition idéale et la production de ce vin atteint 5000 bouteilles mal comptées. Ce ne sont là que les premiers indicateurs d'un travail qui vise la qualité. Ce ne sont que les premiers car le Barolo "Pajana" repose pendant 16 mois dans des barriques françaises et poursuit ensuite son évolution pendant 16 mois supplémentaires dans des fûts de 50 hl sous la stricte supervision de Domenico Clerico. Un processus qui ne s'achèvera qu'après une "veille" de deux ans dans la bouteille.