Casa Belfi

Casa Belfi est située à San Polo di Piave, dans la Marca Trevigiana, où le jeune œnologue Maurizio Donadi, après avoir récupéré quelques vignobles et les avoir soignés de manière exclusivement biologique, s'est immédiatement fixé comme objectif de produire des vins sains, naturels et expressifs.
Au cœur de la philosophie de Casa Belfi se trouvent des valeurs anciennes telles que l'amour et le respect de la nature, de la terre et de la tradition, principe directeur de la production de l'entreprise, qui est biologique et naturelle, sans compromis ni dans le vignoble ni dans la cave.
Le travail à la campagne est basé sur l'exclusion totale des engrais, des pesticides et des herbicides chimiques, tandis que les rythmes des saisons et les besoins de la nature sont privilégiés. Outre les normes biologiques, les règles de la biodynamie sont également suivies et les soins apportés à chaque plante sont attentifs et méticuleux, afin de parvenir à une récolte ponctuelle de raisins sains, inaltérés et concentrés dans leurs moindres nuances.
Même dans la cave, Maurizio choisit d'intervenir le moins possible dans la maturation du vin, en recherchant le juste équilibre entre technologie et tradition, sans faire de corrections ou de filtrations. Après la fermentation alcoolique, qui est toujours réalisée avec des levures indigènes, le vin est accompagné et contrôlé tout au long du processus de maturation, sans jamais recourir à des pratiques telles que la stabilisation ou la clarification. En dehors des modes ou des tendances, Casa Belfi a renoué avec les méthodes de production du passé, telles qu'utilisées par nos grands-parents qui, par exemple, pratiquaient la fermentation en bouteille sur les lies, ou "sur lie", comme on a coutume de dire aujourd'hui en utilisant une expression française courante. En dehors de toute autre chose, ces vins sont tout simplement excellents. Du Bianco au Rosso, en passant par le Raboso, le Prosecco "Colfondo" et le Prosecco "Anfora", ce sont toutes les étiquettes qui portent le nom "Casa Belfi", reflet fidèle de l'essence la plus naturelle de la Marca Trevigiana.