Roger Pouillon et Fils
Tout a commencé en 1947 à Mareuil sur Aÿ, un petit village au centre de la Grande Vallée de la Marne, lorsque Roger Pouillon, alors vigneron pour un négociant en Champagne, a décidé de créer ses propres produits à partir des quelques hectares de vignes familiales. En près de 70 ans d'histoire, Roger, son fils James et maintenant son petit-fils Fabrice ont amené cette maison familiale à jouir d'une excellente réputation, obtenue grâce à des bulles fines et complexes qui savent allier style, tradition et innovation.
Aujourd'hui, à la tête de Roger Pouillon et Fils se trouve Fabrice, capable d'introduire de nouvelles techniques respectueuses de l'environnement, dans un régime qu'il aime lui-même définir comme une "culture artisanale raisonnée", inspirée de l'agriculture biologique et biodynamique : pas de produits chimiques de synthèse, enherbement entre les rangs et travail de la vigne à cheval. Dans les vignobles, qui s'étendent aujourd'hui sur environ 15 hectares et sont divisés en 68 parcelles réparties entre Premier et Grand Cru, on cultive le chardonnay, le pinot meunier et le pinot noir, des variétés qui, pendant la phase de récolte, donnent lieu à des grappes saines et mûres, récoltées à la main. Cette cave est l'une des rares à perpétuer la tradition d'accueillir les vendangeurs directement dans l'enceinte de la propriété. Les raisins, dès qu'ils sont récoltés, sont pressés dans l'ancien pressoir vertical, qui permet d'extraire en douceur les arômes les plus délicats. En cave, on choisit une parcellation totale, et chaque parcelle est ensuite vinifiée séparément, pour parfaire l'origine de chaque raisin. Dans la cave aussi, nous intervenons le moins possible et la fermentation se fait spontanément, grâce aux levures indigènes.
Plus de dix étiquettes sont aujourd'hui produites, pour un total d'environ 85 000 bouteilles, dont 30 % sont exportées non seulement en Europe, mais aussi aux États-Unis, au Japon, en Australie, au Canada et aux Émirats arabes unis, ce qui témoigne d'une activité commerciale très diversifiée.
