Tenute Chiaromonte

" Mes parents m'ont appris que la terre est faite de paume en paume : cela signifie que ce que peut donner une paume de terre n'est pas égal à ce que peut donner l'autre paume. J'aime à penser que la diversité est une richesse et une valeur qui augmente et améliore le travail de l'homme". C'est par ces mots que se présente Nicola Chiaromonte, qui a repris les rênes de l'entreprise familiale en 1998, en commençant à gérer une société qui se transmet de père en fils depuis des générations. L'histoire des domaines Chiaromonte commence en 1826 et, de petite entreprise agricole, elle compte aujourd'hui une superficie de plus de trente hectares, dont environ 27 sont plantés de vignes. Nous sommes dans les Pouilles, dans les terres d'Acquaviva delle Fonti, dans la province de Bari : c'est ici que sur des sols calcaires riches en minéraux, en argile et en terre rouge, poussent de vieilles vignes, buissonnantes, avec des plants qui peuvent être plus que centenaires. Dans les rangs de vignes, les méthodes utilisées sont conformes aux normes de culture biologique - avec quelques incursions biodynamiques - et le respect de l'environnement et l'attention portée à chaque détail sont constamment présents. Entre les murs de pierres sèches et les grandes oliveraies, ce sont les raisins Primitivo qui dominent les vignobles des domaines Chiaromonte, où l'on trouve toutefois aussi l'Aglianico et le Fiano Minutolo, ce dernier étant une variété autochtone capable d'offrir de grandes surprises. Les grappes de valeur extrême donnent naissance à des vins littéralement splendides, joviaux et exubérants, aussi intenses dans leurs parfums qu'extraordinaires dans leur fraîcheur. Dans la cave, une philosophie de production traditionnelle est suivie, mais cela n'a pas inhibé l'esprit d'innovation de Nicola Chiaromonte, toujours actif dans la recherche continue et l'expérimentation menée sur les méthodes de fermentation, les techniques de vinification et les types de vieillissement. C'est ainsi que, en visant les plus hauts standards de qualité, naissent d'excellentes étiquettes : Elè, Nigredo et Kimia, Donna Carlotta et Chiaromonte Riserva, jusqu'à l'insurpassable Muro Sant'Angelo Contrada Barbatto, saison après saison champion des reconnaissances et des prix importants décernés par les plus célèbres critiques du secteur. Des vins, en substance, ceux qui portent le nom de "Tenute Chiaromonte", sur lesquels il faut parier les yeux fermés.