Castello di Cacchiano

Vin Santo del Chianti Classico DOC 2001 - Castello di Cacchiano (0.375l)

48,41 €

Épuisé

millésime: 2001
Appellation: Vin Santo del Chianti Classico DOC
Cépages: malvasia del Chianti Bianca 85%, canaiolo 15%
Alcool: 13%
Contenance: 0.375l
A consommer idéalement en: 2006/2026
Température: 12/14 °C
Parfait pour: Dîner entre amis
Tannico classement: 90pt
Type de produit: Douce
S’accorde avec: Fromages persillés, Gâteaux secs

Notes et références année en cours

Antonio Galloni 91
Bibenda 4 Grappoli
Jancis Robinson 16
Veronelli Star 3

Notes de dégustation

Couleur ambrée brillante, large au nez, notes de café d'orge, de figues sèches et de fruits secs, notamment d'amandes, de pruneaux macérés et de chocolat doux. Douceur frappante en bouche, bien atténuée notamment en finale par une bonne saveur.

Accords mets/vins

Convient pour des combinaisons complexes, avec des fromages bleus ou très affinés servis avec des confitures et des miels, mais aussi avec des pâtisseries compactes enrichies d'ingrédients tels que des fruits secs ou des confitures de fruits. Mais aussi seul, à la fin d'un repas.

Vin Santo del Chianti Classico DOC 2001 - Castello di Cacchiano (0.375l): POURQUOI NOUS L'AIMONS

Le Vin Santo del Chianti Classico DOC de l'Azienda Agricola Castello di Cacchiano, élaboré à partir de raisins blancs Chianti Malvasia et Canaiolo séchés sur des claies en bois, nous séduit par sa douceur intense et sa finale savoureuse. L'alcool est bien intégré et l'agrément du nez et du palais est sans égal. La période de vieillissement atteint onze ans, et le reste, comme le veut la tradition, se déroule en fûts de chêne de cent et cent cinquante litres. A essayer absolument.