Dirupi

"Nous préservons et réalisons les efforts des générations. La variété et la richesse de nos vignes se reflètent dans la complexité des vins que nous produisons, et chacune de nos interventions vise à défendre et à améliorer les vignes afin d'obtenir une qualité maximale dès la production des raisins. C'est un choix qui poursuit l'authenticité, fait confiance à la nature et aux risques, pour un environnement et un vin plus sains, uniquement issus de nos propres vignobles". Ce sont les mots de Davide Fasolini et Pierpaolo di Franco, les deux associés fondateurs de la société "Dirupi", une toute petite cave au cœur de la Valtellina.
Il n'y a qu'un seul endroit en dehors du Piémont capable de produire de grands, grands vins à base de Nebbiolo. La Valtellina, dans la province de Sondrio, grâce à ses caractéristiques climatiques naturelles est en mesure d'exprimer des verres d'une rare élégance, détendus et sinueux. Des vins capables de défier les décennies et d'évoluer comme seuls les grands Barolo et Barbaresco peuvent le faire. Des vins inoubliables avec une relation extraordinaire entre la qualité et le prix.
La cave peut actuellement compter sur un peu moins de cinq hectares de vignes, ce qui se traduit par une production annuelle d'environ 15 000 bouteilles. Entre les rangs de vigne, les plantes sont soignées de manière rigoureuse et méticuleuse, en respectant au maximum l'équilibre entre l'environnement, la nature et l'écosystème. Dans la cave, à l'intérieur d'un bâtiment historique appartenant à la commune de Montagna en Valtellina, le processus de vinification se déroule dans ce qui était autrefois les locaux d'une ancienne écurie, tandis que d'autres espaces en sous-sol sont utilisés pour le vieillissement en bois et l'affinage en bouteille.
Sforzato di Valtellina, Valtellina Superiore et Rosso di Valtellina, puis Valtellina Superiore Riserva : c'est ainsi que naissent d'excellentes étiquettes, capables d'exprimer des niveaux de qualité très élevés, et caractérisées par un style œnologique tout simplement textuel.