Domaine du Château de Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet 2016 - Domaine du Château de Puligny-Montrachet

77,90 €

Épuisé

millésime: 2016
Appellation: Puligny-Montrachet AOC
Cépages: chardonnay 100%
Alcool: 13%
Contenance: 0.75l
A consommer idéalement en: 2019/2026
Température: 10/12 °C
Parfait pour: Occasion informelle
Tannico classement: 90pt
Type de produit: Blanc
S’accorde avec: Crustacés, Fruits de mer, Pâtes ou risotto au poisson, Poisson

Notes de dégustation

Sa couleur est d'un jaune paille profond.
Des parfums minéraux et sulfureux, bien concentrés et intenses, émergent au nez avec des accents de pierre mouillée.
En bouche, il est équilibré, avec une acidité décisive, un goût savoureux et une finale nerveuse. Excellente persistance.

Accords mets/vins

Elle nécessite des associations savoureuses, des coquillages, des poissons et des crustacés. Pour nous, le mariage parfait se fait avec le crabe accompagné de sauces où le fromage apporte densité et caractère.

Puligny-Montrachet 2016 - Domaine du Château de Puligny-Montrachet: POURQUOI NOUS L'AIMONS

L'appellation de ce Puligny-Montrachet, berceau du chardonnay, est en soi une belle présentation.
Pour la production, des raisins déclassés du 1er Cru "Le Chalumeaux" sont utilisés en partie, donnant à ce vin un quart de noblesse supplémentaire. Le déclassement de ces vignes a eu lieu à l'occasion de la nouvelle plantation de vignes en 1975, pour laquelle on a ajouté une couche de 20 cm de terre extérieure au 1er Cru mais qui n'affecte certainement pas la grandeur de ce vin.
Vieillissement dans le bois d'Allier pendant un an et 4-6 mois supplémentaires dans l'acier.
Une splendide façon de boire le Bourgogne pour couvrir ce moment magique où l'équilibre devient magique.