Baglio Aimone

C'est exactement en 2012 que la famille Paladino a décidé de mettre à profit son amour pour sa terre et sa passion pour la viticulture, en donnant naissance à la cave Baglio Aimone, située au cœur de la réserve naturelle intégrale du lac de Preola et des Gorghi Tondi, dans la zone de Mazara del Vallo, dans la province de Trapani.
L'entreprise, dont le nom provient de la résidence familiale historique "Villa Aimone" située dans le village balnéaire voisin de Torretta Granitola, s'étend sur environ 23 hectares, plantés principalement de variétés autochtones de grillon et de zibibbo. Le système de formation adopté est celui de l'espalier Guyot, mais surtout, les vignes font l'objet d'un soin maniaque et méticuleux dans le respect absolu du strict protocole de protection de l'environnement du WWF Italie, l'organisme de gestion de la Réserve où se trouvent tous les vignobles, afin que parmi les rangs le respect de l'écosystème, de la nature et de la biodiversité soit maximal et constant.
Les raisins sont récoltés de cette manière afin de produire des grappes de grande qualité qui, dans la phase de vinification, donnent naissance à des vins aussi expressifs que possible de la variété et de la typicité du territoire.
Dans la cave, l'objectif est d'atteindre la plus haute qualité possible, et c'est toujours la matière première qui parle avant tout, de sorte que les raisins sont interprétés en exaltant chaque particularité, et en valorisant tout ce que la saison et le territoire ont pu exprimer dans les raisins.
Nous commençons par le Grillo "Argalia", puis nous passons au Zibibbo "Ferraù", tous deux avec l'appellation d'origine contrôlée "Sicilia", auxquels nous ajoutons ensuite les bulles de "Iratus", un vin mousseux de la méthode Charmat produit dans les versions Brut et Extra Dry. Ces étiquettes, sur lesquelles figure le nom "Baglio Aimone", sont le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins et renferment toute l'essence et la beauté de la Sicile la plus intacte, la plus vraie et la plus immaculée.