Denis Montanar
La ferme Montanar Denis est située à Udine, dans le village de Borc Dodòn. Agriculteur de quatrième génération, Denis a commencé à travailler dans la viticulture en 1989, lorsqu'il a loué les vignobles appartenant à son grand-père. Au fil des ans, il a acheté quelques hectares de terrain et en 1995, le projet Borc Dodòn est né, d'après le lieu du même nom où ils se trouvent. Une partie des 24 hectares est consacrée à la culture de céréales, tandis qu'environ 10 hectares sont plantés de vignes, avec des raisins refosco dal peduncolo rosso, cabernet franc, merlot, verduzzo friulano, tocai friulano, pinot bianco, chardonnay et sauvignon. Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 1996 et Denis a également adhéré au protocole "Renaissance du Terroir". Tous les vins fermentent spontanément, sans ajout de levures sélectionnées et ne subissent aucune clarification.
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