Cavallotto

Dolcetto d'Alba DOC "Vigna Scot" 2023 - Cavallotto

20,82 €

Millésime: 2023
Appellation: Dolcetto d'Alba DOC
Cépages: dolcetto 100%
Alcool: 12.5%
Contenance: 0.75L
A consommer idéalement en: 2024/2027
Température: 16/18 °C
Parfait pour: Dîner entre amis
Tannico classement: 90pt
Type de produit: Rouge
S’accord avec: Entrée campagnarde, Pizza , Pâtes ou risotto campagnards

Notes de dégustation

À l'œil, une couleur rouge rubis brillante. Le nez exprime des arômes intenses de fruits rouges, cerises et framboises, avec une légère note florale. En bouche, il s'ouvre avec une structure discrète et un bon équilibre, enveloppant le palais de notes fruitées sur une belle texture acide et minérale. La finale est harmonieuse et fine.

Accords mets/vins

Ce Dolcetto d'Alba se marie à merveille avec les hors-d'œuvre mi-corsés, les entrées, les fromages et les viandes. Excellent avec la pizza.

Pourquoi nous l'aimons

Ce Dolcetto d'Alba de Cavallotto provient du vignoble Scot d'environ trois hectares dans la commune de Castiglione Falletto, dans les Langhe, avec une exposition est et sud-est et planté en 1979. La vinification se fait avec des levures naturelles, avec une macération en chapeau semi-immersible pendant 3-4 jours. Le vieillissement du Dolcetto d'Alba DOC "Vigna Scot" de Cavallotto dure 6-8 mois dans des cuves en ciment.

Domaine

Nous sommes en 1946 et la Seconde Guerre mondiale vient de se terminer : c'est alors que les Cavallotto, viticulteurs depuis cinq générations, commencent à produire leur propre vin à partir des raisins qu'ils ont cultivés, allant même jusqu'à mettre ... Aller à l'onglet vignobles