Le Cerasuolo d'Abruzzo : un rosé au caractère affirmé
Notre sélection de vins rosés des Abruzzes est dominée par le Cerasuolo d'Abruzzo DOC, véritable fleuron de la tradition œnologique régionale. Obtenu principalement à partir de raisins Montepulciano d'Abruzzo (minimum 85 %), ce vin représente l'une des expressions les plus caractéristiques et distinctives du panorama des rosés italiens. Contrairement à de nombreux autres rosés, le Cerasuolo se distingue par sa couleur intense qui rappelle les cerises mûres - d'où son nom « cerasuolo » - et par une structure qui allie la fraîcheur typique des rosés à la complexité que l'on attendrait d'un vin rouge jeune.
Un profil sensoriel unique et reconnaissable
Ce qui rend le Cerasuolo d'Abruzzo si spécial, c'est son profil aromatique incomparable, caractérisé par des arômes intenses de fruits rouges frais - cerises noires, cerises et fraises - accompagnés de délicates notes florales et de nuances épicées. En bouche, ces vins offrent une structure plus ample que les rosés classiques, avec une agréable fraîcheur acidulée, une bonne sapidité et une persistance surprenante qui les rend polyvalents dans de nombreux accords gastronomiques. Les interprétations de producteurs tels que Cirelli et Fattoria La Valentina expriment parfaitement cet équilibre entre intensité aromatique et buvabilité.
Polyvalence à table : un vin pour toutes les saisons
La structure plus marquée du Cerasuolo par rapport à d'autres rosés en fait un vin extraordinairement polyvalent en cuisine. Compagnon idéal des charcuteries et des fromages non affinés typiques de la tradition des Abruzzes, il se marie également à merveille avec les plats de poisson les plus savoureux, les soupes de poisson, les viandes blanches et les préparations à base de volaille. Sa fraîcheur et son corps le rendent idéal non seulement pendant les mois d'été, mais aussi tout au long de l'année, ce qui le confirme comme l'un des rosés les plus intéressants et polyvalents du panorama œnologique italien, capable de conquérir même les palais les plus exigeants qui préfèrent généralement les vins rouges structurés.
