Saumur Chenin Blanc "L’Insolite" 2023 - Domaine des Roches-Neuves

D'un jaune paille brillant, il exprime au nez un profil olfactif indubitablement territorial, avec des notes d'agrumes, de pamplemousse et de citron, et des soupçons de menthol suivis de parfums de camomille, de foin et de pêche blanche. Elégant, fin, merveilleusement défini même en bouche, où la fraîcheur et l'acidité se poursuivent jusqu'à une finale douce et très longue.

Pour l'ensemble du repas, L'Insolite est un vin blanc qui met en valeur les plats de poissons simples et frais. Tartare de thon, sushi, sashimi, truite fumée et huîtres.

Un vin légendaire, unanimement considéré comme l'une des plus hautes expressions du Chenin Blanc, un cépage typique de la Loire. Un vin blanc issu d'un vignoble centenaire, qui, en cave, est vinifié en barriques et reste sur ses lies pendant au moins un an. Le résultat est un vin d'un équilibre et d'une complexité rares, déjà merveilleusement défini dans sa brillance mais en même temps capable d'une longévité hors du commun.