Saumur AOC "Bulles de Roche"- Domaine des Roches Neuves

Jaune paille lumineux avec un perlage fin. Fruité et floral est le profil olfactif dans lequel des notes de pomme et de pêche blanche ouvrent la voie aux agrumes. Une note balsamique et parfumée apparaît en arrière-plan. En bouche, l'effervescence est crémeuse et soutient la fraîcheur marquée. Une note savoureuse et minérale subsiste en finale.

Se marie bien avec les hors-d'œuvre de fruits de mer, les crustacés et les aliments frits mixtes.

La combinaison du Chenin Blanc avec une petite proportion de Cabernet Franc est la base du vin mousseux AOC Saumur "Bulles de Roche". La seconde fermentation est effectuée en bouteille et le vin est laissé sur lies pendant environ 18 mois, afin d'obtenir plus de complexité et de corps. La marque de fabrique du territoire est toujours présente dans cette version effervescente réussie.