BIBBIANO

L'exploitation Bibbiano est située près de Castellina in Chianti, l'une des villes historiques de cette partie de la Toscane connue sous le nom de Chianti Classico. Elle est située dans une région d'une beauté unique, qui fait la fierté de l'Italie dans tous les coins du monde. La cave est située dans un terroir aux racines viticoles très anciennes, à tel point qu'un document datant de 1089, actuellement conservé à la Badia a Passignano, certifie sans l'ombre d'un doute la présence de vignes dès cette période historique. Bibbiano est la propriété de la famille Marzi depuis 1865, lorsque les frères Casimiro et Pietro l'ont acquis de Don Tommaso di Neri dei Principi Corsini. Depuis lors, cinq générations de la famille se sont succédé à la tête de la cave, qui est toujours dirigée par deux frères, Tommaso et Federico Marrocchesi Marzi, tous deux impliqués dans la gestion de la cave et assistés dans les opérations quotidiennes par une équipe compétente qui, du travail dans le vignoble aux affaires commerciales, relève chaque défi avec le dynamisme et la passion qui conviennent. Les vignobles couvrent une superficie d'environ 25 hectares, et sont situés à une altitude comprise entre 270 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, en parfaite exposition ; on y cultive le Sangiovese, le Merlot et le Colorino, selon des pratiques biologiques strictes visant à respecter le territoire environnant et à en préserver la typicité et les caractéristiques, en produisant des vins d'excellente qualité au nom de la tradition. Chaque année, environ 100 000 bouteilles sont produites, réparties en quatre étiquettes : Chianti Classico, Riserva "Montornello", Gran Selezione "Vigna del Capannino" et, enfin, un joyau dédié à tous les amateurs de vins de dessert, le Vin Santo "San Lorenzo a Bibbiano". Des étiquettes au goût antique, originales dans leur développement gustatif et inoubliables dans leur taille, capables de s'exprimer fidèlement, ainsi que leur terroir d'origine, même de nombreuses années après la récolte.