CAPRILI

"Situé dans la commune de Montalcino, dans la province de Sienne, dans un terroir universellement connu pour le haut niveau de qualité de sa production viticole, le domaine Caprili a été fondé en 1965 par Alfio Bartolommei. En 1911, la famille résidait au Podere Poggi, puis s'est déplacée au Podere Caprili en 1952. Environ dix ans plus tard, elle a commencé à planter le premier vignoble, appelé "mère", d'où proviennent les clones de cépage pour les nouvelles vignes, encore aujourd'hui. Le premier Brunello di Montalcino a été mis en bouteille en 1978 et mis sur le marché en 1983. La troisième génération est actuellement à la tête de l'entreprise. Actuellement, le domaine s'étend sur 15,5 hectares, sur les douces collines, entre 200 et 400 mètres d'altitude, au sol caillouteux et riche en minéraux, qui s'étendent entre les fleuves Orcia et Ombrone : la plupart des terres sont occupées par les vignes Sangiovese grosso, dont est issu le célèbre Brunello di Montalcino, mais le Trebbiano Toscano, la Malvasia et le Vermentino sont également cultivés.
Seuls les raisins provenant des propres vignobles du domaine sont vinifiés ; grâce à l'exposition favorable et au climat atténué par les vents marins, l'utilisation de fongicides est limitée au minimum. Même le processus de production, dans le but de donner au vin une identité sensorielle précise et représentative du territoire, n'utilise que des levures indigènes. Grâce à ces mesures, chaque millésime aura une identité unique et non reproductible.

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