Domaine de la Cadette

Les vignobles du Domaine de la Cadette sont situés en Bourgogne, dans la petite région de Vézelay, au sud de la région de Chabils. Nous sommes dans une région où les premières traces de culture de la vigne remontent à l'époque des colonies romaines. Malheureusement, la région de Vézelay a été particulièrement dévastée par le phylloxéra, et la replantation n'a commencé qu'en 1970. Les vignobles du Domaine de la Cadette couvrent une superficie totale de 13 hectares, où sont cultivés des cépages de melon de Bourgogne, chardonnay, césar et pinot noir. Depuis 2003, les cultures sont certifiées "biologiques". Avec une production moyenne d'environ 75 000 bouteilles par an, les vins du Domaine de la Cadette sont subtils, élégants et minéraux, grâce aux caractéristiques particulières des sols sur lesquels sont plantées les vignes, particulièrement riches en craie et en calcaire.