DOMAINE JEAN FOILLARD

Le Domaine Foillard est situé au cœur du vignoble du Beaujolais, dans le département de la Sâone-et-Loire. La zone de production de ce type de vin est répartie entre deux régions : la Bourgogne et le Rhône. Jean Foillard a commencé son aventure en 1981 et est aujourd'hui une référence absolue pour le Beaujolais. Sa philosophie est dédiée à la gestion naturelle du vignoble et de la cave : les principes sont biologiques depuis plus de 25 ans, avec une récolte manuelle des raisins, une macération carbonique et une fermentation spontanée des raisins non égrappés, un vieillissement en bois usagé, sans filtration ni ajout de sulfites. Les vignobles du domaine totalisent environ 8 hectares, tous plantés de raisins de gamay, et s'étendent sur la célèbre Côte-du-Py. Les étiquettes relèvent toutes de l'appellation "Morgon".