Francesco Bellei

Fondée en 1920 à Bomporto, dans la province de Modène, la cave tire son nom de son fondateur, Francesco Bellei.
Depuis le début des années 70, Bellei est synonyme de vins mousseux de méthode classique de très haute qualité, grâce à l'intuition heureuse de Giuseppe Bellei, innovateur et vigneron passionné, amoureux de la méthode classique traditionnelle.
Outre le Lambrusco typique et local, Giuseppe opte pour la recherche et la sélection de clones français de pinot noir et de chardonnay à cultiver et à transformer en vins mousseux originaux de méthode classique.

C'est ainsi que sont nés des vins inspirés du champagne et de la méthode de production lente et traditionnelle des meilleures maisons françaises, comme le Francesco Bellei « BrutRosso » Méthode Classique (datant du début des années 70) et le Lambrusco Ancestrale, une réinterprétation de la refermentation en bouteille grâce à des sucres naturels et des levures indigènes.
Aujourd'hui, la cave Francesco Bellei appartient à la famille Cavicchioli et se trouve dans la province de Modène, à Bomporto, dans la localité de Cristo di Sorbara, patrie du mousseux Lambrusco.

La production est très limitée pour cette petite cave, mais cela permet de mieux se concentrer sur la qualité des raisins et des vins proposés, en proposant des étiquettes vraiment intéressantes du point de vue gustatif et olfactif et en laissant une large place à l'expérimentation.

Bellei ne produit en effet pas seulement des vins étroitement liés au territoire comme le Lambrusco et le Pignoletto (à essayer absolument dans leurs versions avec refermentation ancestrale et le « BrutRosso »), mais aussi des vins qui font un clin d'œil à la France, comme le Francesco Bellei Blanc de Noir, un pinot noir frais et fruité, idéal pour accompagner divers plats et à déguster lors d'occasions informelles.
Et puis il y a le Metodo Classico « Cuvée Speciale » et le Rosé, caractérisé par un profil gustatif et olfactif frais et raffiné, tout en énergie et en élégance.
Vient ensuite la version de base du Metodo Classico Bellei, toujours en version Brut, qui met en valeur une bouche agile, fraîche et savoureuse, très légère et facile à boire en toute occasion.