FRANÇOIS CHIDAINE

François Chidaine est l'un des plus célèbres producteurs de Chenin Blanc. Après avoir débuté dans l'exploitation familiale, il a décidé d'acquérir quelques hectares de vignes à Montlouis-sur-Loire en 1989. Convaincu du grand potentiel et de la richesse du sol, de l'unicité du terroir dans sa naturalité, il a choisi d'adhérer aux protocoles de l'agriculture biologique afin de le préserver, puis de passer à la biodynamie, sans utiliser de pesticides chimiques ni de méthodes invasives qui altéreraient l'unicité du sol. Depuis Montlouis-sur-Loire, où il a acheté 17 hectares de terres, le projet du vigneron s'est lentement élargi : en 2000, il a acheté dix hectares en appellation Vouvray, puis en Touraine, dans la vallée du Cher professionnel, jusqu'en 2010, date à laquelle il a commencé une nouvelle aventure œnologique en Espagne, à Murcia, où il produit des vins blancs et rouges à partir d'anciens cépages locaux. Mais le " cœur " du Domaine est toujours à Montlouis-sur-Loire ; il s'étend actuellement sur 37 hectares, où le Chenin Blanc, le cépage préféré de François Chidaine, règne en maître, avec près de 30 hectares, répartis en 50 parcelles, caractérisées par des compositions de sol différentes, de l'argile à l'argilo-calcaire. Les hectares restants sont consacrés à la culture de sauvignon, pinot noir, grolleau, cabernet franc, côt et pineau d'aunis. Parmi les vins produits, on trouve les élégants Chenin Blancs de l'appellation AOC Montlouis-sur-Loire, comme le Clos du Breuil, Les Bournais, Les Argiles, Les Choisilles ; raffinés, avec un équilibre parfait entre les parfums fruités et la fraîcheur minérale, ils se distinguent les uns des autres par les imperceptibles différences du terroir, transformées de main de maître par François Chidaine en parfums aromatiques uniques et exclusifs.