LE CHIUSE

La cave "Le Chiuse" peut s'enorgueillir de l'une des histoires les plus fascinantes de tout Montalcino, qui remonte à 1700 et est étroitement liée à l'histoire du domaine Il Greppo de Biondi Santi. Le Chiuse, en fait, faisait autrefois partie des possessions de la famille Biondi Santi, et a été apporté en dot par Maria Tamanti lorsqu'elle a épousé Clemente Santi.
"Le Chiuse", appelé ainsi précisément parce que le vignoble était clos et entouré au sein du Domaine. Le premier Brunello Riserva Biondi Santi y est né. Tancredi Biondi Santi a ensuite légué le vignoble à sa fille Fiorella - le vignoble même où est né le Brunello Riserva - avec la recommandation de ne jamais le vendre. Fiorella ne l'a pas vendu, mais l'a loué à son frère Franco, propriétaire de Tenuta Il Greppo. Après la mort de Fiorella, au début des années 1990, sa fille Simonetta Valiani a commencé à produire elle-même du Brunello à partir de ce vignoble, en construisant une cave souterraine et en plantant de nouvelles vignes par le biais de sélections massales, afin de maintenir le patrimoine génétique des vieilles vignes.
Le domaine peut actuellement compter sur une superficie de 18 hectares au total, répartis entre bois, vignobles et oliveraies, sur les versants nord, nord-est et sud-est de Montalcino. Les vignobles, tous additionnés, couvrent environ huit hectares, tous cultivés avec la variété de Sangiovese grosso, et depuis 2001 conduits strictement selon les critères de l'agriculture biologique.
Le Chiuse met en bouteille deux Brunello, un basic et un Riserva, et un Rosso di Montalcino, ainsi qu'un vin mousseux de méthode classique, le "Stellare". Des étiquettes qui sortent de ce qui était autrefois le domaine de Biondi Santi et qui, comme par magie, maintiennent toujours inchangés, saison après saison, les plus hauts standards de qualité, dans une sorte de continuité historique extraordinaire qui semble impossible à interrompre.