STEFAN VETTER

Très jeune, le domaine viticole de Stefan Vetter n'est ouvert que depuis 2010, mais il a déjà démontré une excellente qualité de production. Un mouchoir de poche de seulement deux hectares et demi de vignes, grimpant sur les pentes abruptes de Gambach, Wiesenfeld et Castell, toutes converties à la culture biologique pour seulement quelques milliers de bouteilles par an, résultat d'une philosophie respectueuse de l'environnement qui permet l'utilisation de très petites quantités de sulfites comme seul additif œnologique. Les fermentations sont strictement spontanées, avec un élevage en acier ou en barriques qui valorisent les cépages locaux sans les dénaturer.