TENUTA SETTE CIELI

Tout a commencé par la poursuite rigoureuse et constante d'un objectif : produire le vin idéal, en respectant la nature, l'environnement et l'écosystème. Ce fut le point de départ du projet "Tenuta Sette Cieli", qui a vu en 2001 la plantation des premiers vignobles à Bolgheri, à une altitude d'environ quatre cents mètres au-dessus du niveau de la mer.
La protagoniste du démarrage de l'entreprise était Erika, aujourd'hui remplacée dans le rêve par ses fils Ambrogio et Acqua. Nous sommes situés entre Bolgheri et Castagneto Carducci : c'est là que se rejoignent les quatre-vingts hectares de Tenuta Sette Cieli, dont les propres vignobles occupent environ 10 hectares. Entre les rangs de vignes, les cépages cultivés sont le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le petit verdot et le malbec : des vignes qui bénéficient d'un microclimat très adapté à la culture du raisin, qui pousse, saison après saison, dans un environnement doux et tempéré. Les sous-sols, riches en limon, sable et argile, combinés à une ventilation constante et à des variations importantes de température entre le jour et la nuit, permettent aux raisins d'atteindre facilement des degrés de maturité optimaux.
Du travail dans le vignoble, où l'attention et le soin sont presque maniaques, on passe aux phases de production dans la cave, où, dans le respect de ce que la nature a façonné dans le fruit, les raisins sont vinifiés en gardant les parcelles individuelles séparées, la fermentation est spontanée en utilisant uniquement des levures indigènes, et l'assemblage n'a lieu qu'après une période adéquate de vieillissement en fûts de chêne français.
Le résultat de tout cela est exprimé par quatre labels (pour le moment). "Indaco", "Scipio", "Noi 4" et "Yantra" : des vins qui prennent forme en visant toujours les plus hauts niveaux de qualité, ou plutôt des bouteilles qui racontent du mieux qu'elles peuvent, toute l'extraordinaire et toute l'excellence de Bolgheri et d'une cave fabuleuse.