Cacc'e Mmitte di Lucera DOC "Motta del Lupo" 2022 - Paolo Petrilli

Le Cacc'e Mmitte di Lucera DOC "Motta del Lupo" de Paolo Petrilli est certainement l'un de ces vins qui, une fois connus, ne s'oublient pas et, dans ce cas, la difficile prononciation du nom, s'ajoute aux particularités mémorables. Le nom de cette AOC, dont la signification historico-éthimologique a été bouleversée ces dernières années, attribuant à l'expression "Cacc'e mmitte" le sens de vider et remplir rapidement le verre, est en fait dû à l'habitude, de la part des propriétaires de meules, de louer des locaux et des équipements pour la transformation du vin ; Évidemment, plus le nombre d'utilisateurs louait les installations, plus le propriétaire recevait d'argent, d'où la hâte de vider "cacc" et de remplir "mmitte" les meules, en pratique le locataire retirait le moût qui venait d'être produit et le transférait dans sa cave pour rendre l'installation immédiatement disponible à un nouvel utilisateur. Ce vin, obtenu à partir de vignes cultivées sur des sols riches en squelette et très bien drainés, au climat méditerranéen chaud, constamment atténué par les douces brises de la mer Adriatique toute proche, exprime au nez tous les arômes les plus intenses et variés de nero di troia, sangiovese, montepulciano et bombino bianco. Sa fraîcheur inattendue interpelle alors le goût encore et encore.