Cava Brut Nature Millésimè 2022 - Roger Goulart

Il est de couleur jaune paille, avec quelques reflets tirant sur le vert. Le perlage est fin et persistant. Des fruits frais rejoignent le nez avec des notes d'agrumes, laissant place en fin d'analyse olfactive à des nuances de pâtisserie et de levure. En bouche, il est moyennement corsé, frais et buvable grâce à une gorgée d'excellente facture et de bonne longueur.

Excellent à l'apéritif, où il accompagne diverses préparations et ingrédients sans s'étaler. Essayez-le avec des feuilletés au prosciutto et aux épinards.

Ce Cava est un Brut polyvalent, prêt à être bu lors des apéritifs les plus informels et les plus agréables. Frais et doux, il témoigne du grand travail réalisé par la cave CVNE sur le domaine Roger Goulart, spécialisé dans la production de Cava ibérique. Les raisins xarel-lo, macabeo et parellada sont traités séparément, selon les principes qui régissent la production du Metodo Classico. Après une première fermentation en acier inoxydable, le moût refermente en bouteille, et le Cava reste sur la lie pour vieillir pendant 18 mois au total. Une étiquette classique, ronde et harmonieuse, et pourtant séduisante et nouvelle.