Langhe Freisa DOC 2023 - Cavallotto

Le vin a une couleur rouge rubis assez sombre. Le bouquet d'arômes au nez est stratifié et complexe, avec des arômes fruités initiaux qui laissent lentement place à des nuances plus florales et épicées. Le goût est corsé, riche, avec des tanins parfaitement travaillés. La finale est modérément persistante.

Il a une grande vocation gastronomique, ce qui le rend facile à combiner avec les premiers et seconds cours. Excellent avec le salami et la charcuterie, il est également parfait avec les fromages affinés. Il est à son meilleur avec des tagliatelles à la sauce de viande.

Un vin rouge typiquement piémontais, fruit de la grande relation entre un cépage autochtone et le territoire : c'est le Langhe Freisa DOC de Cavallotto, quand structure rime avec agrément et facilité de consommation. Les raisins macèrent pendant une période d'environ 5-6 jours ; on passe ensuite à la phase de vieillissement, effectuée pendant 12-15 mois en fûts de chêne slave et, pendant six mois, en bouteille. Un vin jeune qui offre déjà des émotions, mais qui promet de surprendre à l'avenir par sa complexité et sa profondeur.