Marche Bianco IGT "Cimaio" 2019 - CasalFarneto

34,36 €

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Millésime: 2019
Appellation: Marche Bianco IGT
Cépages: verdicchio 100%
Alcool: 14%
Contenance: 0.75L
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2021/2029
Température: 10/12 °C
Parfait pour: Pour se faire plaisir
Tannico classement: 92pt
Type de produit: Blanc
S’accord avec: Fromages affinés, Plats très épicés, Viandes blanches

Notes de dégustation

Il a un bel aspect doré et lumineux. Le nez est intense et large, s'ouvrant sur des notes de papaye et d'abricot, suivies de sensations de genêt, de camomille et d'épices. En bouche, il est persuasif, enveloppant et captivant avec sa douceur soyeuse animée par une acidité précise. Persistance étonnante qui s'efface au profit d'arômes d'amandes.

Accords mets/vins

Un grand blanc qui exige des plats élaborés comme les viandes blanches grillées, les plats épicés et relevés, ou les fromages longuement affinés.

Pourquoi nous l'aimons

Le Marche Bianco IGT "Cimaio" est élaboré à partir de raisins Verdicchio récoltés à la main à un stade de maturité avancé, lorsque les grappes sont couvertes de "pourriture noble". La vinification se fait pour moitié en petit bois et pour moitié en acier. L'élevage a lieu pendant 6 mois dans l'acier et le bois, puis le vin assemblé est placé dans l'acier pendant 6 mois supplémentaires, et enfin 12-18 mois en bouteille. Le Cimaio est un vin blanc qui bénéficie de l'action de la précieuse moisissure appelée "botrytis cinerea" : intense dans les parfums et dans le goût, doux, enveloppant, extrêmement agréable.

Domaine

Du haut d'une colline luxuriante, CasalFarneto s'étend sur une superficie totale d'environ soixante hectares, dont trente-deux sont actuellement plantés de vignes. Nous sommes à Serra de' Conti, dans la région des Marches, dans la province d'Ancône, et c'est ici que... Aller à l'onglet vignobles