Piave Raboso Riserva DOC "Rabiá" 2018 - Italo Cescon

Couleur rouge rubis à l'œil, légèrement grenat sur le bord. Le nez s'ouvre sur des notes florales de violette, suivies de notes de griotte, de myrtille et de prune, et se termine par des notes d'épices, de chocolat et de menthe. La bouche est consistante et corsée, avec des tanins bien construits, frais et savoureux. La persistance est longue et satisfaisante.

Excellent avec les volailles nobles, il est parfait avec le pigeon farci rôti.

"Ouvrez une bouteille sans vous presser, laissez-la respirer, versez-la dans le verre et admirez la couleur. Vous verrez les rangées de vignes et les personnes qui y travaillent. Puis buvez-le, la première gorgée en silence et les yeux fermés : il vous parlera". Rien de mieux que ces mots de Bartolo Mascarello, célèbre vigneron de Barolo, pour définir le "Rabiá", Raboso del Piave dans la version Riserva et produit par la cave "Italo Cescon". Il repose pendant trois ans dans des barriques et des grands fûts, et est affiné pendant un an en bouteille. C'est un Raboso austère et intense, qui raconte des histoires de terres anciennes et de peuples tenaces, habitués au travail et à la sueur. C'est un Rosso del Piave à découvrir avec amour et patience.